Receta Recetas de cocina: Albóndigas de Bacalao (2ª. Parte)
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Ampliar foto Albóndigas de Bacalao (2ª. Parte)  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Carnes y Guisos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Azafrán  0,2   Gramos de
 Cebolla/s grande/s   200   Gramos de
 Colorante alimentario    Papeleta/s de
 Guisantes frescos desgranados   100   Gramos de
 Patata/s  250   Gramos de
 Pimiento/s morrón/es   250   Gramos de
 Tomate/s   Unidad/es de
Modo de preparación
Prepararemos el guiso para ello deberemos de:
Asar los pimientos, dejarlos enfriar y pelarlos reservando el jugo que desprenderán
En una cazuela poner unos 50 cc. Aceite y hacer un sofrito con la cebolla, el tomate (con la cuchara de azúcar), el azafrán y un majado de cominos y ajos.
Añadir el colorante artificial y agua.
Cuando rompa a hervir poner los guisantes, los pimientos y el jugo de estos.
Cuando haya hervido unos minutos incorporar las patatas chascadas y las albóndigas.
Deberá cocer todo junto aproximadamente 30 minutos.
Serviremos este guiso caliente en un plato hondo a nuestros comensales.
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Sabía que...
El bacalao deberá de estar limpio y remojado previamente.
Las migas de pan deben de ser del día anterior.
Del tocino sólo emplearemos la parte blanca.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.
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De elaboración  Media / medianamente laboriosa  
Tiempo de elaboración  45 minutos
Servir  Caliente 


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