Receta Recetas de cocina: Cucorrones
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Ampliar foto Cucorrones  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Carnes y Guisos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Cebolla/s mediana/s    Unidad/es de
 Cucorrones   200   Gramos de
 Garbanzos secos  300   Gramos de
 Hierbabuena fresca    Al gusto de
 Nabo/s   Unidad/es de
 Ñora/s seca/s    Unidad/es de
 Pencas (o tallos de las acelgas)    Al gusto de
 Sal   Al gusto de
Modo de preparación
Se pone en una olla el aceite y se fríe la ñora, evitando que se queme, para reservarla y dejar que enfríe en un mortero con la sal.
En ese mismo aceite se sofríe la cebolla picada.
Cuando la cebolla esté dorada, se añaden los garbanzos que previamente estarán puestos a remojo la noche anterior, junto con los cucorrones, las pencas de acelgas, el nabo y la ñora finamente picada. Así como un buen pellizco de hierbabuena.
Se cubren de agua y se tienen 45 minutos en la olla a presión.
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Sabía que...
En esta zona se conoce a las pencas como los tallos de las acelgas, que en la actualidad podemos encontrar ya cocidos y en conserva.

Como también podemos encontrar en las tiendas ya elaborados los cucorrones, que no hace mucho preparaban las madres y/o abuelas en nuestras casas con mucha dedicación y amor.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  60 minutos
Servir  Caliente 


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