Se pone a remojo el bacalao el día anterior para desalarlo, cambiando varias veces el agua para que desale bien, o también se puede comprar el bacalao desalado.
En una olla se van sofriendo y reservando o apartando: el bacalao, las alcachofas limpias y troceadas, los guisantes, las patatas a tacos y junto con las patatas el tomate, cuando esté el tomate sofrito listo le agregaremos el resto de los ingredientes.
Se pone pan del día anterior a remojo con leche, pimienta negra en polvo, clavillo, nuez moscada, sal y huevo. Con todo bien mezclado se hacen unas tortas y se fríen en abundante aceite de oliva.
Estas tortas una vez fritas se incorporan al guiso con mucho cuidado para que no se deshagan sobre las verduras y dejándolas cocer por espacio de unos 15 minutos más a fuego lento con la olla medio tapar para que el caldo se vaya consumiendo.
Este guiso se servirá caliente y en un plato hondo.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.