Receta Recetas de cocina: Faves en All i Pebre
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Ampliar foto Faves en All i Pebre 
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  Alicante 
Recogida como:  Sopas - Ollas y Potajes populares  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Mesura/s (decílitro/s) de
 Ajo/s  0,5   Cabeza/s de
 Cebolla/s grande/s    Unidad/es de
 Haba/s seca/s   500   Gramos de
 Perejil   Brizna/s
 Pimentón dulce   Cuchara/s de Café con
 Sal   Puñadito/s de
 Tocino   100   Gramos de
Modo de preparación
1.Pondremos las habas secas a remojo con agua, el día anterior.

2.Transcurrido este tiempo, las escurriremos y pondremos con una nueva agua y un poco de sal, a cocer, en una olla a fuego medio.

3.Mientras tanto, limpiaremos, lavaremos y cortaremos la cebolla finamente, los ajos los limpiaremos, dejándolos sin pieles; y el perejil, lo lavaremos y cortaremos muy fino, mientras que el trozo de tocino lo dividiremos en cuatro trozos, reservando cada uno de los ingredientes por separado, al tiempo que comienza a calentarse una sartén con el aceite.

4.En esa sartén haremos un sofrito con todos los ingredientes anteriores, a los que sólo nos faltará añadirle el pimentón dulce, y una vez que este todo sofrito lo añadiremos a la olla donde cocían las habas, y que de esa manera se mezclen unos sabores con otros.

5.Reduciremos el fuego al mínimo, rectificaremos de sal y no olvidaremos ir removiendo el contenido de la olla con una cierta periodicidad.

6.Para que cuando este listo el guiso servirlo en una fuente, a la que le pondremos una corte de platos a su alrededor, para echar las pieles de las habas secas.

7.No debemos de olvidar rescatar de nuestra bodega ese vino que tanto merecen estas habas, o en su caso, una fresca y abundante cerveza.
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Sabía que...
No estaría de más el que le añadiésemos unas guindillas.

Con independencia de que se pueda tomar como plato único, en muchos establecimientos lo ofrecen como tapa.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  60 minutos
Servir  Caliente 


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