Receta Recetas de cocina: Habichuelas con Chorizo
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Ampliar foto Habichuelas con Chorizo  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Carnes y Guisos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite    Al gusto de
 Agua   Abundante / bastante
 Ajo/s   Cabeza/s de
 Azafrán   Al gusto de
 Chorizo dulce    Trozo/s de
 Habíchuelas  500   Gramos de
 Jamón Serrano   Trozo/s de
 Laurel seco    Hoja/s de
 Patata/s mediana/s    Unidad/es de
 Sal   Al gusto de
Modo de preparación
Se ponen la noche anterior las habichuelas a remojo con un poco de bicarbonato para que queden más blandas.
Se asa una cabeza de ajos con la piel, y se reserva.
En la misma olla con un poco de aceite se sofríe el laurel y se reserva, se sofríen juntos el chorizo y el jamón a tacos, reservándolos después.
Daremos varias vueltas a la cebolla hasta que esté sofrita, agregándole finalmente las patatas a trozos, los ajos, el azafrán y las habichuelas así como el resto de ingredientes que habíamos reservado dándole unas vueltas a todo.
Finalmente se echan el agua y la sal y con la olla tapada se dejar hervir a fuego medio por espacio de unos 40 minutos.
Antes de sal rectificaremos de sal.
Serviremos este guiso caliente en un plato hondo.
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Sabía que...
Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  60 minutos
Servir  Caliente 


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