Receta Recetas de cocina: Habíchuelas Estofadas
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Ampliar foto Habíchuelas Estofadas  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Carnes y Guisos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite    Al gusto de
 Agua   Abundante / bastante
 Ajo/s   Cabeza/s de
 Cebolla/s pequeña/s picada/s    Unidad/es de
 Clavo/s (especia)    Unidad/es de
 Habíchuelas  400   Gramos de
 Laurel seco    Hoja/s de
 Morcillo de Ternera   500   Gramos de
 Patata/s grande/s    Unidad/es de
 Sal   Al gusto de
 Vino tinto  1,5   Vaso/s vino con
Modo de preparación
Pondremos la noche anterior las habichuelas a remojo con agua abundante y un poco de bicarbonato para que estén blandas.
Doraremos la carne con las cebollas, el laurel, los clavos y la cabeza de ajos.
Cuando esté todo bien dorado, añadiremos el vino tinto y dejaremos que se consuma bien (si no es así cuando le añadamos el agua se convertirá en vinagre) removiéndolo.
Cuando esté reducido añadir las habichuelas junto con las patatas.
Cubrir con agua y cocer hasta que las habichuelas estén blandas.
Rectificaremos de sal y serviremos a nuestros comensales este guiso caliente en un plato hondo.
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Sabía que...
A este guiso, entiendo que se le podría añadir también un tomate maduro rallado y una zahoria cortada a taquitos pequeños.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  60 minutos
Servir  Caliente 


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