Receta Recetas de cocina: Lentejas
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Ampliar foto Lentejas  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Carnes y Guisos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Agua   Abundante / bastante
 Ajo/s   Cabeza/s de
 Cebolla/s   300   Gramos de
 Chorizo dulce   100   Gramos de
 Colorante alimentario    Sobre/s de
 Hueso pequeño    Unidad/es de
 Jamón Serrano  100   Gramos de
 Laurel seco    Hoja/s de
 Lentejas  400   Gramos de
 Patata/s  300   Gramos de
 Picatostes    Al gusto de
 Tocino   100   Gramos de
 Tomate/s rallado/s   100   Gramos de
 Zanahoria/s   Unidad/es de
Modo de preparación
Poner con abundante agua a cocer las lentejas, las patatas, la mitad de la cebolla, el chorizo, el tocino, el jamón, el hueso de jamón y el colorante artificial. Espumar este guiso.
Mientras en una sartén a parte se pochan las cebollas restantes en el aceite de oliva, cuando cristalicen (sin dorarse) le añadiremos el tomate rallado y la sal.
A continuación, a ese sofrito le añadiremos el vino tinto, la cabeza de ajos y la zanahoria cortada a láminas y dejaremos hervir todo junto unos 5 minutos antes de incorporarlo a la olla con las lentejas, para dejar que cueza durante unos 45 minutos más, si es una olla tradicional.
Antes de presentarlo a nuestros comensales retiraremos el hueso del jamón, y controlaremos lo caldoso que esté el guiso en función de nuestro gusto.
Resulta muy apropiado su acompañamiento con picatostes.
Mientras que si lo convertimos en puré, deberemos de añadirle además de los picatostes unas lasquitas de jamón frito.
Sea en guiso o en puré este es un guiso que deberemos de servir caliente a nuestros comensales y en un plato hondo.
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Sabía que...
Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  70 minutos
Servir  Caliente 


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