Receta Recetas de cocina: Mojaorico
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Ampliar foto Mojaorico  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Carnes y Guisos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Agua   Abundante / bastante
 Ajo/s   Cabeza/s de
 Ajo/s pelado/s    Diente/s de
 Cacahuetes   12   Unidad/es de
 Cebolla/s pequeña/s picada/s    Unidad/es de
 Clavo/s (especia)    Unidad/es de
 Nuez moscada   Al gusto de
 Ñora/s seca/s    Unidad/es de
 Pan frito    Rebanada/s de
 Patata/s   Kgs. de
 Perejil fresco    Al gusto de
 Rapé limpio   800   Gramos de
 Tomate/s rallado/s   500   Gramos de
Modo de preparación
Se caliente el aceite y se fríe la ñora con cuidado de que no se queme. Se pica la cebolla y se sofríe en el mismo aceite, cuando está dorada se le añade el tomate y se fríe.
En una cazuela se pone el sofrito y las patatas peladas y cortadas en cuatro trozos. Se cubre bien de agua. Cuando las patatas estén a medio hacer se le añade el pescado. El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos. Una vez el pescado esté cocido, se pica la ñora bien picada junto con la cabeza de ajos asada a fuego vivo, los cacahuetes, el pan, el perejil, dos dientes de ajo crudos, la nuez moscada y los clavos. Todo esto se machaca bien y se le añade al guiso. Se tapa, se retira del fuego, agitamos un poco la olla y se deja reposar por lo menos unos quince minutos.
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Sabía que...
Para la elaboración de este plato podremos elegir entre la rajá, el rapé, el mero, la mestina, el mero o el congrio.

Si el pescado de esta receta es rapé o mestina no se puede freír porque tienden a deshacerse. Sin embargo si fuese mero o congrio por ejemplo, se sofreirán con un poco de aceite.

Es muy importante que cuando añadamos el majao del mortero, la cazuela se tape y se retire del fuego.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  50 minutos
Servir  Caliente 


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