Se fríen en una cacerola los pichones enteros en aceite, junto con los ajos, dejando que cuezan a fuego lento.
En una sartén a parte freímos las cebollas finamente picadas con el chocolate y el pan rallados. Una vez bien refrito, le añadimos el caldo de carne y dejamos que hierva hasta que la salsa quede ligada y la añadamos a los pichones que teníamos en la cacerola cociéndose.
Rectificaremos de sal.
Dejaremos que todo cueza lentamente hasta que estén tiernos los pichones y la salsa espesa.
Añadiéndole antes de servirlos unos huevos duros cortados y revueltos con la salsa.
Serviremos este guiso caliente en plato hondo o perol de barro, decorándolo con una ramita de perejil fresco.