Se sofríe el pollo troceado con los ajos hasta que se dore y se aparta, se ralla el tomate y se pone en el aceite sobrante a freír el pollo.
Seguidamente se le añade agua, azafrán, el polo, nuez moscada y cuando empiece a hervir se le incorporaran los tallarines.
Se dejan cocer durante aproximadamente unos 10 minutos.
Se sirven calientes a nuestros comensales en plato hondo o llano, según nuestra vajilla y gusto del día.
 

Aún recuerdo mis primeros tallarines y las ganas con los que los probé.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.