Batiremos los huevos y los mezclaremos con el aceite de oliva, el azúcar y la raspadura del limón. Empezaremos a incorporar la harina a esta mezcla poco a poco hasta conseguir una pasta elástica.
Disolveremos la levadura en un vaso de agua y la incorporaremos a la masa. Amasaremos bien y la dejaremos en un lugar oscuro, silencioso y tapado con fino paño de cocina para que pueda 'dormir' hasta que suba, en ese momento se formarán las piezas y se le dan unos cortes para darles de la forma característica del 'pezón'. Las pintaremos con un poco de clara de huevo y las meteremos al horno para que se doren.
Cuando las saquemos del horno las espolvorearemos con azúcar, y las dejaremos que reposen.
 

Este dulce simple donde los haya se convierte en toda una delicia combinado con un tazón de chocolate.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.