Receta Recetas de cocina: Habas Hervidas
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Ampliar foto Habas Hervidas 
Se puede preparar en:  Primavera  
Comensales
 8 personas
Origen  Alicante 
Recogida como:  Aperitivos y Tapas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Cuchara/s sopera/s de
 Ajo/s   Diente/s de
 Cebolla/s grande/s    Unidad/es de
 Chorizo picante    Trozo/s de
 Clavo/s (especia)    Unidad/es de
 Guindilla/s picante/s    Unidad/es de
 Habas para cocer   Kgs. de
 Hueso de jamón serrano    Unidad/es de
 Laurel seco    Hoja/s de
 Pimentón dulce   Cuchara/s de Café con
 Pimentón picante   Cuchara/s de Café con
 Pimienta   Pizca/s de
 Sal   Pizca/s de
 Tocino blanco    Trozo/s de
Modo de preparación
1.Pondremos las habas a remojo durante unas 24 a 48 horas, dependiendo de cómo estén de duras las habas para cocer.

2.Mientras se produce este remojo podremos preparar un sofrito en la olla donde vayamos a cocer las habas, o mejor, en sartén aparte con los siguientes ingredientes:
a.El aceite de oliva lo pondremos a calentar.
b.Añadiremos los ajos y laurel, mientras que estos se doran trincharemos la cebolla muy fina.
c.Apartaremos los ajos del aceite, y dejaremos en este el laurel, añadiendo la cebolla, que sofreíremos, evitando que esta se queme.
d.Sofrita la cebolla le añadiremos el hueso de jamón, el trozo de chorizo picante, el tocino, las guindillas, los clavos, los pimentones dulce y picante.

3.Transcurrido el proceso anterior de remojo y sofrito, pasaremos a cocerlas con abundante agua, y sazonándolas, a nuestro gusto con sal y pimienta.

4.Se dejan cocer, con un fuego medio, hasta que estén totalmente cocidas y listas para comer.
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Sabía que...
Si bien esta es una receta típica en la Vega Baja del Segura (Alicante) contrasta con la preparada en la zona de Cañada (Alicante), mucho más suave, conocida como 'Fabetes Bollidetes'.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  60 minutos
Servir  Caliente 


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