Receta Recetas de cocina: Magro en Salsa
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Ampliar foto Magro en Salsa 
Se puede preparar en:  Invierno  
Comensales
 6 personas
Origen  Alicante 
Recogida como:  Aperitivos y Tapas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Mesura/s (decílitro/s) de
 Agua   Vaso/s de
 Ajo/s   Diente/s de
 Cebolla/s grande/s   250   Gramos de
 Coñac (Brandy)    Copa/s
 Magro de cerdo   Kgs. de
 Perejil   Ramillete/s de
 Pimentón dulce   Pizca/s de
 Pimienta   Pizca/s de
 Sal   Pizca/s de
 Seta/s  250   Gramos de
 Tomate/s  250   Gramos de
Modo de preparación
1.Cortaremos:
a.El ajo, en laminas muy finas, así como las hojas del perejil también serán cortadas muy finamente, como la cebolla y las setas.
b.El magro de cerdo en trozos pequeños.
Todos los ingredientes citados en este punto, una vez cortados, serán reservados en platos, a parte.

2.El tomate lo pasaremos por el rallador, y lo reservaremos a parte.

3.En una cazuela pondremos el agua, el magro, el perejil y los ajos que hemos preparado previamente, junto con el coñac o vino, y que comenzará a cocer con un fuego vivo.

4.En una sartén, a parte, haremos un sofrito con el aceite, la cebolla, el tomate y las setas.

5.Todo este sofrito lo echaremos en la cazuela donde se cocía el magro y los demás ingredientes.

6.Finalmente, le añadiremos la pimienta, el pimentón y la sal, según nuestro gusto; para que se cueza a fuego lento.
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Sabía que...
El coñac se puede sustituir por vino blanco.

Este es un plato al que hay quien le añade unas tiras de pimiento verde o rojo, también sofrito, por supuesto.

Y es un plato, que bien puede tomarse sólo o acompañando en un suculento almuerzo a un trozo de tortilla de patatas.
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De elaboración  Media / medianamente laboriosa  
Tiempo de elaboración  60 minutos
Servir  Caliente 


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